Bacalhau Espiritual

Esta receita já existe na minha família desde que eu era criança, e com certeza não pode faltar no Natal e no Ano Novo. Se deleite saboreando esta delícia.

INGREDIENTES

1 litro de leite

6 ovos

4 dentes de alho

1 cebola

2 cenouras raladas e espremidas (crua)

700 grs de bacalhau aferventado e desfiado

100 gr de queijo parmesão ralado

100 gr de margarina

5 colheres de sopa de farinha de trigo

1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO

Refogue as cenouras no alho, cebola e azeite, e reserve.

Dourar a manteiga e juntar a farinha de trigo e deixe dourar. Junte uma parte do leite até obter um creme grosso (como se fosse um suflê) coloque o restante do leite.

Tire do fogo e coloque as gemas, as claras devem ser batidas em neve e reservada. Voltar ao fogo e temperar com sal e pimenta do reino. Ainda no fogo bem brando juntar o bacalhau e a cenoura.

Retire do fogo e coloque nesta ordem aos poucos: creme de leite, queijo ralado e azeite em fio.

Misture sem bater as claras em neve.

Unte o pirex com margarina despeje toda mistura, polvilhe queijo ralado e leve ao forno para dourar.